Pastille de pique-nique

1 portion


Laver les fruits de l'épinoche, les nettoyer des graines, les mettre dans une casserole, les remplir d'eau, les cuire à feu doux, les refroidir et les essuyer à travers une passoire. Dans la masse obtenue, ajouter le sucre, tremper, puis ajouter les blancs d'œuf et battre le mélange pendant 40 - 45 minutes. La masse battue doit être mousseuse, lâche, petite et ne pas s'étendre sur le verre froid. Immédiatement après la foudre, il faut la verser dans des moules recouverts de papier huilé et la mettre au four pour sécher. Sécher pendant 15 - 20 heures à une température de 55 - 60 °. Après refroidissement, libérer le pastille du papier et saupoudrer de poudre de sucre. Le revêtement de sol préparé ne doit pas avoir de place crue et coller à l'aiguille en bois lors de la perforation.