Coussins en caramel

1 portion


Frotter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre très adouci, saupoudrer la farine tamisée avec le soda et mélanger la pâte. Dérouler des harnais minces de 8 mm de diamètre et les découper en petits morceaux de 8 à 12 mm de largeur. Pliez les morceaux de pâte dans un tamis et, en le secouant, libérez-les de l'excès de farine. Mettre les coussins sur la plaque de cuisson et cuire au four chaud. Dans le caramel, baisser les coussins cuits et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses. Mettre la masse prête sur une table mouillée d'eau, la dérouler dans une couche de 3 à 4 cm d'épaisseur, la saupoudrer d'amandes broyées, la couper en morceaux de portions et la servir à la table.