Pudding caillé-pomme

1 portion


Dans le fromage cottage essuyé, les céréales de manne sont ajoutées, les jaunes d'oeufs frottés avec du sable sucré, les pommes épuisées vieillies dans le sirop de sucre. Tout est soigneusement mélangé. On introduit les blancs d'oeufs fouettés et on agite doucement. La masse est mise dans un moule lubrifié avec du beurre et saupoudré de crêpes moulues, lubrifiée avec de la crème aigre, de l'œuf et cuite dans un placard à vent. Au moment de servir, le pudding est décoré avec des tranches de pommes, les mettre préalablement dans un sirop de sucre chaud. La crème aigre ou la sauce sucrée sont servies séparément.