Purée de pruneaux

1 portion


Les pruneaux coupés et lavés sont cuits dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient prêts. L'os est enlevé, la pulpe est passée à travers le hachoir à viande avec une grille fréquente, le sable de sucre est ajouté, bouillie et refroidie. Mélangé avec du sucre de vanille et mis dans des vases. Faire cuire la crème fouettée : verser dans la vaisselle réfrigérée un tiers de son volume de crème froide (ou crème sure) et fouetter jusqu'à ce qu'une mousse épaisse, luxuriante et résistante se forme. La poudre de sucre est ajoutée à la crème fouettée (ou à la crème crème), en remuant. Ils déposent un sac de pâtisserie et le mettent sur une purée de pruneaux. La crème fouettée peut être préparée avec du chocolat ou du cacao.