Boules de neige

1 portion


Fouetter 4 à 6 protéines (réfrigérées) dans une mousse épaisse. Faire bouillir 1 litre de lait avec 200 g de sable sucré et de vanille. Mettez la protéine battue avec une cuillère à café dans le lait bouillant, en la tournant doucement. Sortez les protéines cuites dans un large plat. En même temps, frotter 4 jaunes avec 1 c. Une cuillère de sable sucré. Une fois que toutes les protéines sont prêtes, séparez le mélange de jaunes et de sucre avec du lait bouillant, battez soigneusement la corolle, mettez sur le feu, continuez à fouetter. Ne pas porter à ébullition. Lorsque le mélange s'épaissit, retirer du feu, verser des boules de neige. Le plat est servi froid