Langues empilées

1 portion


Dans de l'eau froide, dissoudre le sel, ajouter l'acide acétique, les œufs, verser la farine (laisser 15 % de la farine sur le pain et mélanger avec la margarine) et mélanger la pâte cool. Laisser la pâte de 30 à 40 min, la couvrir avec une serviette humide. Adoucir la margarine et la mélanger à la farine (5-6 % du total). A partir de la masse obtenue, former des rectangles de 2 cm d'épaisseur et refroidir. La pâte prête à rouler dans une couche rectangulaire de 1 cm d'épaisseur pour que les bords soient un peu plus fins que le milieu. Au milieu de la formation, mettre la margarine préparée et la fermer sur les quatre côtés avec une pâte, pinçant les bords. La pâte est à nouveau enroulée dans une couche rectangulaire de 1 cm d'épaisseur et pliée deux fois pour que ses bords convergent au milieu, puis deux fois plus. Laisser la pâte pendant 10 min à une température de 5 à 8 ° C et rouler à nouveau deux fois. La pâte prête à rouler dans une couche de 5 à 6 mm d'épaisseur et découper des morceaux de forme ovale ou rectangulaire ondulés de celle-ci Pour donner aux morceaux de langue la forme de la pâte à rouler le long d'une fine pente sur une table saupoudrée de sucre. Les langues doivent être placées sur une feuille de pâtisserie mouillée d'eau de sorte que le sucre soit dessus, cuire au four à une température de 240 "C.