Gelée 2

1 portion


La gelée est utilisée sous forme non figée ou figée. Sous une forme non figée, il s'agit d'un sirop liquide qui recouvre les surfaces des gâteaux et des gâteaux. Après avoir figé la gelée, les produits acquièrent une belle surface brillante. Dans une forme figée, la gelée est une masse studio, transparente, brillante, qui conserve bien la forme. De la gelée peut être préparé divers bijoux pour la finition. La gélatine est versée d'eau et laissée gonfler pendant 2 à 3 heures, puis bouillie jusqu'à dissolution complète. Ajouter le sucre et le porter à ébullition, enlever périodiquement la mousse, refroidir à 60-65 ° C. La gelée obtenue est citronnée dans un tamis, on ajoute de l'essence, du cognac ou du vin, de l'acide citrique.