Gelée d'agar

L'agar est lavé, rempli d'eau et laissé gonfler pendant 2-3 heures. On chauffe ensuite jusqu'à dissolution complète. Ajouter le sucre et la mélasse, porter à ébullition, enlever la mousse. Refroidir jusqu'à environ 60 ° C, passer à travers un tamis fin. Ajouter l'essence, le cognac ou le vin, l'acide dissous, la peinture alimentaire. La gelée préparée peut être remplie de gâteaux, de gâteaux, etc. La température de stagnation de la gelée varie entre 30 et 50 ° C, en fonction de la qualité de l'agar. Une grande quantité d'acide dégrade la qualité de la gelée. On ne peut pas chauffer la gelée avec un acide supérieur à 60 ° C. Il est recommandé de remplacer le sirop des compotes et de la confiture, compte tenu de la teneur en sucre du sirop.