Mousse aux canneberges avec de la semoule

1 portion


Laver les canneberges avec du pilon, ajouter de l'eau et presser le jus à travers la gaze. Remplir les pressoirs d'eau (400 g), faire bouillir pendant 5 minutes, séparer la décoction et y faire bouillir la graisse de manne, la vider progressivement et la remuer. Après 20 minutes d'ébullition, verser le sucre, laisser bouillir la masse et retirer du feu. Verser du jus précédemment pressé et de la mousse épaisse dans la masse. Quand la masse va doubler, la verser dans les vases et la mettre dans un endroit froid pour se figer.