Mousse de framboise

1 portion


Cuire les baies séchées, les frotter à l'eau froide, les mettre dans une casserole, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis les essuyer à travers un tamis. Le reste de la masse après le pompage est mis dans la vaisselle, rempli d'eau chaude, tremper plus de 5 - 7 minutes, puis procédez. Mélanger les décoctions cuites et la masse essuyée, vider le sucre, introduire la gélatine et, en remuant, chauffer à ébullition, puis refroidir à 30-35 °, mettre sur la glace et battre le mélange jusqu'à ce que la mousse épaisse et uniforme. Verser rapidement la masse préparée dans les moules préparés et la mettre au frigo pour la figer. Lorsque la mousse est servie, verser du sirop. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.