Mousse d'agrumes

1 portion


Le citron et l'orange sont bouillis avec de l'eau bouillante, puis coupés sous la forme d'un ruban fin, pressés le jus. Dans l'eau bouillante, on ajoute du sirop de sucre, un cèdre trempé à l'avance dans de l'eau froide (pendant 1 à 2 heures), en remuant, en bouillant, et en retirant du feu. Le sirop avec la gélatine est laissé refroidir à température ambiante, verser le jus d'agrumes pressé dedans et fouetter cette masse avec gaieté jusqu'à ce qu'il se transforme en une mousse blanche exubérante. Mixer vous aidera à faciliter cette tâche. La masse battue, jusqu'à ce qu'elle soit encore plantée et figée, est transférée dans des coupes et refroidie.