Mousse de potasse

1 portion


Adoucir la gélatine (laisser gonfler) dans une petite quantité d'eau, puis ajouter le reste de l'eau, mélanger et porter à ébullition. Ajouter le sucre, verser le jus de potasse, refroidir à 35 °, battre rapidement jusqu'à obtenir une masse abondante, verser dans les moules et refroidir.