Mousse en rouge ou en cassis

1 portion


De la baie préparée, séparer le jus, le traiter, le mettre dans un endroit froid. Mettre le reste de la masse dans la vaisselle, verser de l'eau chaude, tremper 5-6 min et filtrer. Dans une décoction cuite, verser le sucre, introduire la gélatine et, en remuant, chauffer à ébullition. Mélanger le sirop prêt avec le jus de baies, le refroidir, le mettre sur la glace et battre le mélange avec une corolle jusqu'à la formation d'une mousse épaisse, le verser dans les moules et le mettre refroidir. Préparation du sirop : écraser les baies, verser de l'eau chaude et cuire 5-6 min, filtrer, dissoudre le sucre dans la décoction, chauffer à nouveau à ébullition et refroidir.