Mousse d'argouses
1 portion
L'araignée sélectionnée et lavée, verser de l'eau, mélanger et essuyer à travers un tamis. Remplir les pressoirs d'eau, porter à ébullition et filtrer. Dans une décoction, mettre le sucre et la gélatine trempée dans l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu, refroidir, combiner avec le jus d'argouse et fouetter jusqu'à l'apparition de la mousse. Verser dans les vases et mettre au froid.
L'araignée sélectionnée et lavée, verser de l'eau, mélanger et essuyer à travers un tamis. Remplir les pressoirs d'eau, porter à ébullition et filtrer. Dans une décoction, mettre le sucre et la gélatine trempée dans l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirer du feu, refroidir, combiner avec le jus d'argouse et fouetter jusqu'à l'apparition de la mousse. Verser dans les vases et mettre au froid.
Arrosage - 40 g, sucre - 200 g, eau - 800 g, gélatine - 4 g