Mousse sur le croup de manne

1 portion


dans la vaisselle, mettre la purée de pommes ou d'abricots, le sucre, verser de l'eau chaude, mélanger et cuire quelques minutes, puis filtrer. chauffer à nouveau le sirop préparé à ébullition, y introduire la gruau de manne, en remuant, tremper pendant 5-6 min, refroidir la masse obtenue, la mettre sur la glace et la battre jusqu'à ce qu'elle forme une mousse épaisse