Muffins aux noix et raisins secs

Préparation du muffin avec les raisins secs et les noix : Frotter le beurre avec la poudre de sucre, ajouter successivement les jaunes, le lait, les noix coupées grossièrement, les raisins secs et la vanilline, en remuant continuellement le mélange. À la fin, ajouter les protéines fouettées dans la mousse forte et la farine de crêpe. Verser la masse obtenue dans un moule de cupcake graissé et cuire au four. Après refroidissement, verser le muffin avec les noix et les raisins secs dans le glaçage blanc. Glaçage : fouetter dans une mousse forte une seule protéine avec de la poudre de sucre, y ajouter du jus d'un citron, continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle s'épaississe, puis verser la masse sur le muffin et répartir uniformément sur sa surface. Lorsque le glaçage est figé, couper le muffin en morceaux de noix et de raisins secs.