Marcipan

Le massepan de noix d'amande est préparé, ainsi que les cacahuètes (pelées de la coquille) ou les noix de cajou. Cependant, la qualité du marcipane de cacahuètes et de noix de cajou est plus faible. Les noix doivent être séchées avant d'être consommées, en veillant à ce que leur couleur ne change pas, sinon le massepan ne sera pas blanc. Le marcipane fini a l'air d'une masse visqueuse blanche qui ressemble à de la plastiline. Il existe aussi une recette de massepan sans mélasse, mais il perd de la plasticité plus rapidement. Le marcipan peut être préparé de deux façons : cru et cuit. Pour plus de détails sur la façon de préparer le marcipan, voir les liens ci-dessous dans la section Ingrédients.