Marcipan brut

1 portion


Les amandes séchées et nettoyées sont passées à travers le hachoir à viande, le transformant en une petite grosseur. Ensuite, on ajoute de la poudre de sucre, de la mélasse et on passe 2 à 3 fois à travers le hachoir à viande, réduisant à chaque fois la taille de la grille. Il est préférable de passer à travers le valska, puis la qualité de la masse sera plus élevée. Le cognac ou le vin et les colorants alimentaires sont ajoutés au marcipan fini. Le marcipan doit être visqueux et blanc. S'il est très épais, vous pouvez ajouter de la mélasse ou de l'eau bouillante froide, et si liquide, vous ajoutez de la poudre de sucre et mélangez. L'inconvénient du massepan brut est son accrochage rapide, de sorte qu'il ne peut pas être préparé. Ce manque n'a pas de marcipane.