Crème brune (de sucre brûlé)

1 portion


Préparer 2 cuillères de sucre brûlé, verser l'eau et cuire jusqu'à dissolution du sucre. Fouetter les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre, verser l'eau de sucre brune chaude et, en remuant, chauffer jusqu'à ce que la masse s'épaississe, ajouter le cognac et la crème fouettée. les protéines fouettées peuvent également être impliquées. laisser épaissir la crème dans de larges verres de vin. chaque portion est remplie de deux cuillères à soupe de sucre brûlé et de sirop de vin. Préparez 3 cuillères de sucre brûlé, ajoutez 1, 5 tasse de vin et faites cuire jusqu'à ce que le liquide devienne 1 tasse.