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Crème de crème
4 portions25 min vos 10 min
Seule la crème grasse est utilisée pour la préparation de la crème. Ces crèmes, lorsqu'elles sont fouettées, donnent une masse luxuriante et stable. La crème de gâteau à base de crème est préparée en petites portions, pour la finition. La crème est très douce, donc il est préférable d'utiliser la crème de gâteau de crème non pas pour lubrifier et coller les couches de gâteau, mais pour la décoration finale du dessert.
Crème (graisse 35 %) - 200 ml, Poudre de vanille de sucre - 60 g, ou Poudre de sucre - 60 g, Sucre de vanille - à la pointe du couteau, Gélatine (si nécessaire) - 2 g, Épaississant pour la crème (si nécessaire) - 0,25 cuillère
Préparer les produits pour faire de la crème à la crème pour le gâteau. La crème, les corolles du mélangeur et le bol dans lequel la crème sera fouettée sont réfrigérés dans le réfrigérateur (jusqu'à deux degrés).
Pour la stabilité de la crème, vous pouvez y ajouter de la gélatine. La gélatine est lavée à l'eau bouillante, mélangée à la crème à raison de 1: 10 et laissée gonfler pendant une heure 1-2. La gélatine soluble rapidement est laissée gonfler pendant 10-15 minutes (comme il est écrit sur l'emballage). 
Ensuite, ils sont mis sur un bain d'eau. En remuant, chauffer jusqu'à dissolution de la gélatine. 
Lorsque la gélatine est dissoute, elle est ajoutée à la crème réfrigérée restante, puis fouettée avec de la crème de crème (pour le gâteau ou pour d'autres desserts). La crème est fouettée dans une pièce fraîche, en utilisant des appareils de cuisine réfrigérés. Les 2-3 premières minutes sont battues lentement, puis la vitesse de battement augmente. 
Ajouter progressivement la poudre de sucre, puis la poudre de vanille (de préférence sans arrêter de fouetter). Il faut veiller à ne pas « interrompre » la crème (fouetter pendant 10 minutes au maximum). La crème est prête lorsque les garnitures du mélangeur « dessinent » à la surface des « vagues » claires. Si la crème n'est pas fouettée pour une raison quelconque, vous pouvez ajouter un épaississant pour la crème ou (en dernier recours) un peu d'amidon. 
La crème de gâteau de crème peut être utilisée immédiatement, ou peut être refroidie au réfrigérateur. Bon appétit !Si vous voulez utiliser de la crème de crème pour le gâteau, vous devez tenir compte du fait que cette crème est instable lors du stockage, se noie rapidement et perd sa forme. Vous devez préparer la crème pour le gâteau de crème juste avant l'utilisation.
