Crème de cuisson

1 heure (votre 20 min)
1 une heure vos 20 min

La crème est utilisée pour faire des gâteaux et des gâteaux. Cette crème ne conserve pas la forme, elle n'est donc utilisée que pour lubrifier les cornichons et remplir les produits de cuisson creux. La préparation de la crème comprend les étapes suivantes : préparation de la farine, préparation du sirop de lait, composition des produits, cuisson de la crème et refroidissement de la crème.

La farine est chauffée dans un four préchauffé à une température de 105-110 ° C pendant 40-50 minutes avant l'apparition de l'arôme de la noix. On refroidit ensuite.

Du sucre est ajouté au lait.

Le lait et le sucre bouillent.

Dans le plus grand diamètre de la casserole, faire bouillir de l'eau pour le bain d'eau.

Les œufs sont légèrement fouettés.

Ensuite, mélanger les œufs avec la farine préparée, en remuant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Un mélange d'oeufs et de farine est progressivement injecté dans le lait avec un jet fin.

Mettre sur un bain d'eau et tremper la crème jusqu'à épaississement, environ 10 minutes à une température de 95-100 ° C.

Le beurre, la vanilline, est ajouté à la crème prête.

Agiter et refroidir rapidement.

La crème est prête. La crème a une humidité très élevée, donc elle se dégrade rapidement. La crème préparée doit être utilisée immédiatement. Stocker les articles avec de la crème de cuisson pendant au plus 6 heures dans un endroit froid.