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Crème jaune

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1 portion

L'huile brossée et coupée est battue jusqu'à une masse uniforme. Le sirop jaune-lait refroidi est progressivement injecté dans la masse fouettée et fouetté jusqu'à ce que le volume augmente de 2, 5 à 3 fois.

beurre - 275 g, vanille - 0,5 g, cognac - 1 g