Crème napoléon

1 portion


Méthode de préparation de la crème : 350 g de lait, 100 g de sucre et de vanilline bouillant. 4 jaune d'œuf, 60 g de farine et 150 g de lait froid frotter jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène et, chauffée, verser dans le lait chaud préalablement retiré du feu. En reliant les deux masses, à l'obstruction constante de faire bouillir une crème épaisse. La crème prête à l'emploi est enlevée du feu et ajoutez immédiatement de la mousse battue à l'avance de 3 blancs d'oeufs 100g de sucre.