Crème crémeuse « charlotte »

1 portion


chauffer le lait et le sucre, mélanger jusqu'à ce que les céréales à sucre disparaissent, puis introduire dans l'œuf battu à l'avance avec un jet fin pour éviter de faire bouillir l'œuf. le sirop ainsi obtenu est refroidi à la température du lait en couple. Faire fondre le beurre dans une casserole avec une cuillère en bois et y verser le sirop de sucre en petites portions tout en remuant intensément la crème, fouetter jusqu'à ce qu'elle soit exubérante, ajouter le sucre de vanille.