Crème de base avec gélatine

1 portion


La gélatine est trempée dans l'eau et penchée sur un tamis, puis transférée dans un verre, ajouter une demi-tasse de crème, mélanger. Après 2 heures, lorsque la gélatine est gonflée, placer le verre dans de l'eau chaude et mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laisser refroidir un peu la solution. La crème réfrigérée restante (1 tasse) est battue avec une corolle ou un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et luxuriante. La poudre de sucre n'est pas interrompue, elle est progressivement aspirée et une solution fine de gélatine est injectée. La crème est peinte avec des colorants alimentaires et certainement parfumée pour se débarrasser du goût de la gélatine. Si votre crème est uniquement destinée à la farce, vous pouvez y ajouter des noix coupées, des fruits confits ou des morceaux de fruits.