Crème au fromage avec oranges

1 portion


3 une cuillère de lait, mélanger avec la farine, porter le reste du lait à ébullition, ajouter la farine mélangée avec le lait et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes. puis ajouter les jaunes fouettés, le beurre, le jus d'orange et le zeste frotté, tenir ensemble sur le feu pendant encore quelques minutes. à la fin, ajouter les protéines battues et le fromage râpé, assaisonner. sur les sandwichs, la crème refroidie est mouillée d'une couche épaisse. saupoudrer de noix fleuries.