Crème viennoise aux abricots

Laver les abricots séchés, tremper la nuit. Faire bouillir les abricots dans la même eau avec un verre de sucre, faire bouillir l'eau. Battre les œufs, faire bouillir le lait avec un verre de sucre et y introduire petit à petit les œufs et la vanilline, en remuant constamment. Dans la forme, faire cuire un peu de caramel et verser sur le côté de la forme. Verser la crème dans le moule et cuire environ 40 min à basse température. La crème prête à refroidir, renverser la forme sur le plat, mettre les abricots bouillis et la crème aigre, abattu avec le sucre.