Glaces aux fruits et aux baies

1 portion


Au fond de l'image, la glace est placée dans une couche de 5 à 7 cm, et une forme cylindrique avec un fond convexe (glace) est installée. L'espace entre les parois du moule et du cadre est rempli de morceaux de glace avec du sel. La glace, remplie de mélange réfrigéré jusqu'à la moitié, se ferme étroitement avec un couvercle et tourne dans l'un ou l'autre sens. Le mélange dans le moule est périodiquement mélangé : la couche gelée est séparée des parois et répartie uniformément sur toute la masse. La rotation et le nettoyage des parois du moule sont effectués jusqu'à ce que le mélange ait acquis la consistance d'une crème sure épaisse. Après cela, la glace est remuée à nouveau, le moule est fermé par un couvercle, posé avec de la glace, recouvert d'un tissu dense et maintenu 1, 5 à 2 heures, jusqu'à ce que la masse se fige. Bien laver les fraises (groseilles rouges, framboises ou cerises) et les essuyer à travers un tamis. Les grains de cerises sont frottés dans le mortier et ajoutés aux baies essuyées. Dans une vaisselle profonde, faire bouillir le lait avec le sucre, l'enlever du feu et, en remuant constamment, le refroidir. Ensuite, filtrer à travers un tamis, bien mélanger avec les baies essuyées et verser dans la glace.