Glaces de bois, noix ou amandes

1 portion


Les jaunes d'oeufs sont bons pour frotter avec la poudre de sucre, y verser la crème ou le lait et tremper le noyau de noix ou d'amandes. Mettre le mélange sur un feu faible et le battre intensément avec une turbulence jusqu'à ce que les bulles apparaissent. Ensuite, retirer la masse de la cuisinière, fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, filtrer à travers le tamis, couper la mousse forte des blancs d'œuf et verser dans la glace.