Café glacé

1 portion


les jaunes, le sable sucré et la vanilline sont bons à frotter jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent, à décanter progressivement avec du lait chaud bouillant. chauffer tout cela au bain-marie en continuant à remuer jusqu'à une température de 80-85 °. Préparer séparément l'extrait de café à partir de café moulu. faire bouillir (60 g de café moulu pour 1 litre de glace) et insister 1, 5 h, puis filtrer et verser dans le lièvre. bien mélanger et congeler.