Baklava amande avec semoule

1 portion


Préparer la farce : bouillir les amandes pelées, les mettre dans un bol, ajouter le sucre et le beurre fondu, frotter le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il soit homogène et le laisser la nuit. Le lendemain, tamisez la farine et la graisse de manne dans un bol, ajoutez le sel et le beurre fondu, frottez et lavez la pâte pendant une demi-heure en la mouillant peu à peu avec de l'eau pour obtenir une masse très dense mais suffisamment élastique. Former 14 boules de pâte, saupoudrer chacune d'amidon et dérouler en feuilles très fines. Graisser une grande casserole en fonte avec du beurre fondu, mettre sept feuilles de pâte sur elle l'une près de l'autre de sorte que leurs bords soient pendus du bord de la casserole, mouler toutes les feuilles avec du beurre fondu, puis les couvrir avec les couches restantes de pâte. Couvrez-les d'une couche d'amandes et couvrez les amandes avec les bords pendus de la pâte. Laver le réservoir de lave de la bande sur la surface pour qu'ils forment des losanges au croisement et mettre des amandes nettoyées au centre de chaque losange. Graisser toute la surface du réservoir avec du beurre fondu, mettre la casserole dans le four et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les gâteaux prêts à être retirés du four, remplis abondamment de miel, laisser refroidir et couper en losanges. Dans une heure et demie, quand le baklava est trempé dans le miel, le mettre sur le plat et le servir sur la table.