Cookie « mousse d'amande »

1 portion


Tremper les amandes dans l'eau bouillante, éplucher, sécher et passer trois fois à travers le moulin. Ajouter le sucre et la mousse des blancs d'œuf aux amandes molles. Mettre la masse dans un sac de pâtisserie. La feuille métallique doit être graissée avec de l'huile et, à partir d'un sac de pâtisserie, sortir la masse sous la forme de petites couronnes avec une fosse au milieu. Cuire les articles à haute température. Dans chaque trou, mettre un cerise dans le sucre.