Eclair avec crème de café

1 portion


Nous faisons cuire les gâteaux avec la technologie « Gâteau d'air avec crème fouettée ». Nous préparons la crème : mélanger la poudre de sucre, l'amidon, la vanilline, les œufs, le lait et fouetter dans un bain de vapeur, jusqu'à ce que la masse soit épaissie. À la fin de la foudre, nous injectons un mince café à jet d'encre. Une fois que la masse est épaissie, on la retire du feu et on continue à la battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Les gâteaux sont coupés, remplis de crème et recouverts de dessus, en les saupoudrant de poudre de sucre ou en appliquant une couche de glaçage au café.