Sirop de cerise

1 portion


Les cerises sont nettoyées des fructifications, lavées à fond et, sans enlever les os, échauffées avec la main. Les cerises brisées sont maintenues 24 heures sur 24, remplies d'eau et citées à travers plusieurs couches de gaze. Le jus obtenu est retardé de quelques heures et recalculé pour éliminer le précipité et le sucre est ajouté. Le sirop est cuit à la densité nécessaire, enlevant constamment la mousse avec du bruit. Pendant 4 - 5 minutes avant d'être prêt au sirop, ajouter de l'acide citrique et verser à chaud dans des bouteilles sèches