Sirop « charlotte » -2

1 portion


La deuxième méthode : a) préparation du sirop de lait et de sucre - le sucre et le lait prévus par la recette sont mélangés et bouillis pendant 60 - 90 minutes jusqu'à une température de 104 - 105 ° C (échantillon sur fil fin) ; b) préparation du sirop Charlot - les œufs sont fouettés dans une machine à fouetter pendant 5 minutes - 7 minutes et le taux de sucre chaud dans le sirop 1:
1. La masse infusée est mélangée au reste de la masse de sirop de lait et de sucre et maintenue 5 minutes à une température de 95 ° C. Le sirop fini est sacrifié et refroidi.