Gâteau de carel

Les protéines des œufs sont battues avec 2-3 cuillères de sucre jusqu'à ce que la mousse résistante se forme. On frotte les jaunes avec le reste de sucre. L'amidon est mélangé avec du cacao et de la poudre de boulangerie (poudre à pâte) et ajouté aux jaunes alternativement avec des protéines fouettées. La pâte obtenue est mise sur une plaque de cuisson huilée (et mieux encore sur un parchemin huilé posé sur une plaque de cuisson) et cuite au four à température moyenne (175-180 degrés). Les croûtes qui en résultent sont légèrement imprégnées de café sucré, lubrifiées avec de la crème et mises l'une sur l'autre. En haut, le gâteau est recouvert de crème, décoré de grains de café.