Gâteau aux amandes

Moudre les amandes dans le mortier ou passer à travers le hachoir à viande. Frotter les œufs séparément, les mélanger avec la farine d'amande, ajouter le sucre. Tout frotter jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Dans un moule huilé, faire cuire deux croûtes de la même taille. Préparer séparément la crème crémeuse, pour laquelle verser la crème dans la casserole, ajouter le sucre et un peu de vanilline. Mettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il s'épaississe (la couleur doit être brun clair). Après cela, retirer du feu, refroidir et fouetter la crème crémeuse. Ramasser le gâteau d'amande : mettre un cortex sur le plat, lubrifier avec de la crème, séparer et couvrir avec un deuxième cortex. Graisser le haut du gâteau d'amande avec de la crème, saupoudrer d'amandes coupées et servir à la table.