Gâteau aux noix avec gelée de citron

1 portion


Frotter pendant 15 minutes le jaune et la poudre de sucre. Ajouter la farine et 0, 5 cuillère à café de soude. Fouetter le mélange pendant encore 8 - 10 minutes et y ajouter les noix moulues ou poussiéreuses. Ensuite, introduire progressivement sur la cuillère les protéines battues dans la mousse forte, en mélangeant soigneusement. Mettre la pâte dans un moule graissé avec du beurre et de la farine pour le gâteau et cuire dans un placard à parfum modéré. Réfrigérer la pâte cuite, la couper en 2 formations et l'imprégner de sirop préparé avec 175 g de sucre et 30 g d'eau. Faire cuire la farce de gâteau comme suit. Dans un verre d'eau froide, casser 2 cuillères à soupe d'amidon. Ajouter 1 tasse de sucre, le zeste et le jus de 1 citron. Le mélange est bien mélangé et mis à feu modéré, en agitant continuellement jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Briller du feu, en continuant à agiter la masse jusqu'à refroidissement complet, et l'appliquer sur les couches de pâte coupées. Préparer le glaçage blanc : il est bon de battre une protéine avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une masse solide. Presser 0, 5 citron et battre le mélange encore 5 - 6 minutes. Glisser le gâteau en faisant rapidement varier le glaçage à l'aide d'un couteau large avec une couche lisse. Au lieu de la gelée pour le gâteau, vous pouvez utiliser la vue.