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Le gâteau préféré
Un magnifique gâteau de deux corses, de sable et de noix, surmontées d'une confiture de framboise ou de cerise. En haut, le gâteau « Le Bien-Aimé » est recouvert de glaçage au chocolat.
farine - 200 g, smaltz - 100 g, sucre - 50 g, jaune - 1 pcs., beurre pour graisser la forme autant que nécessaire, œufs - 3 pcs., sucre - 500 g, citron (jus de citron) 2 pcs, ou crème aigre - 125 g, noix de noix, marteau 250 g, noisette broyée 250 g, ou amande broyée 250 g, vanille au goût, confiture framboise - 200 g, ou confiture cerise - 200 g, sucre - 300 g, eau - 100 g, vinaigre - 1 cuillère, chocolat - 50 g, ou cacao - 50 g, beurre - 1 cuillère, vanille au goût
Le premier corsage. Frotter la farine, faire intervenir le jaune d'œuf, le sucre. Peignez la pâte, roulez-la dans la formation et mettez-la dans un moule de cuisson au beurre lubrifié. Cuire au four à température modérée pendant 30-35 minutes. Graisser la croûte refroidie avec de la confiture de framboise ou de cerise. C'est le deuxième corsage. Frotter les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron ou la crème aigre, la vanille, les noix moulues et bien mélanger. Ajouter ensuite les noix ou les amandes coupées et bien mélanger à nouveau. Mettre la masse obtenue sur une croûte de sable graissée avec de la confiture et la mettre au four pendant 35-40 minutes (à basse température). Sortir le gâteau « Préféré » du moule, le refroidir et le couvrir de glaçage au chocolat. Verser le sucre dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre, couvrir et cuire jusqu'à ce que le sirop soit tiré avec un fil mince de la cuillère. Ajouter le chocolat chauffé dans un bain d'eau ou cuire dans 2-3 cuillères d'eau de cacao en poudre. Retirer du feu, faire intervenir le beurre et la vanille. Lorsque la masse commence à épaissir, versez-la sur le gâteau et placez le gâteau dans un endroit froid. Saupoudrer le gâteau « Préféré » sur le dessus avec des noisettes ou des amandes écrasées.
