Confiture d'abricots

1 portion


les fruits ne doivent pas être tout à fait mûrs. les abricots ne doivent pas être lavés, mais essuyés avec une lingette humide, moulus à plusieurs endroits avec un épingle à cheveux en bois fin, mis dans l'eau bouillante pendant 1 min et refroidis rapidement dans l'eau froide. les petits fruits peuvent être cuits entiers, les grands - coupés en deux le long du sillon et arrachés les os. Verser les abricots dans le sirop et faire cuire avec les extraits en 2 prises. pour éviter que la confiture ne se mue, ajouter de l'acide citrique à la cuisson : 3 g pour 1 kg de fruits.