Confiture de carottes

1 portion


pour faire de la confiture, il faut les meilleures variétés de carottes : « nantaise », « carotel ». les carottes doivent être choisies avec un tissu délicat de couleur orange vif et sans cœur grossier, un peu sous-mûr, car il est plus tendre. les carottes sont pelées, lavées, coupées en morceaux (1, 5 cm d'épaisseur). Ensuite, faire bouillir dans de l'eau bouillante 5 - pendant 8 minutes, refroidir et cuire au sirop en 2 de réception. avant la fin de la cuisson, on peut ajouter de la vanilline et de l'acide citrique (3 g pour 1 kg de carotte).