Confiture de pêches

1 portion


Laver soigneusement les pêches mûres dans l'eau courante, les mettre dans une passoire et les tremper dans l'eau bouillante. Nettoyer les pêches échaudées de la peau, couper en deux, enlever les os et peser. Dans une grande casserole émaillée, mettre les pêches et le sucre en couches : saupoudrer chaque couche de fruits de poudre de sucre. À cette fin, il faut en déduire environ 1/4 partie de la quantité totale de sucre. Maintenir la casserole de pêches dans un endroit frais pendant 12 heures, puis mettre sur le feu et faire bouillir 15 min, puis ajouter le reste du sucre et faire bouillir à nouveau 10 min.