Guimauve à la crème

1 portion


Ajouter la gélatine 1/4 un verre d'eau et laisser gonfler pendant une heure
1. Je l'ai vu chauffer, ajouter le sucre et faire cuire pendant 10-15 minutes. Fouetter les blancs d'oeufs. Mélanger la masse fruitée chaude avec la gélatine gonflée. Puis, sans refroidir, verser peu à peu dans les protéines battues, en remuant constamment. La crème prête à l'emploi est mieux utilisée chaude, ce qui signifie qu'elle devient plus épaisse lorsqu'elle est refroidie.