Sauce béchamel au lait (pour la plupart des plats de pommes de terre)

1 portion


sécher la farine au four dans une casserole, sans changer sa couleur, refroidir. Briser le beurre et le mélanger avec la farine pour obtenir une masse homogène. mettre cette masse dans le lait bouillant en petits morceaux, en remuant sans cesse. après que le lait et la farine soient épaissis, ajouter le sel, le sucre, mélanger, faire bouillir, puis retirer du feu. Pour que la sauce ne forme pas de film, il faut que la surface de la sauce soit remplie de beurre fondu et que la sauce soit conservée dans des plats fermés. La sauce au lait peut être variée :
1. Cuire l'œuf avec une cuillère à soupe de crème et une cuillère à café de jus de citron, verser ce mélange dans la sauce chaude.