Sauce mayonnaise

1 portion


Dans une tasse de faïence, séparer le jaune d'œuf cru, saler et frotter soigneusement avec une corolle ou une fourchette. Puis verser en petites portions (par une cuillère à café) l'huile végétale, en la mélangeant soigneusement avec le jaune. Lorsque l'huile et le jaune forment une masse épaisse et homogène, ajouter le vinaigre. Si la sauce est trop gust, vous pouvez y verser un peu d'eau bouillante chaude. Pour un goût plus aigu, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère de moutarde finie à la mayonnaise, que vous devez mélanger avec des jaunes jusqu'à ce que la sauce soit remplie d'huile.