Sauce aux champignons

1 portion


cuire les champignons séchés, les rincer à fond et les remplir d'eau froide. Après 4 - 5 heures, enlever les champignons, les mettre dans la vaisselle et les remplir de la même eau, mais de sorte qu'ils ne frappent pas du fond du sable qui pourrait s'y trouver. cuire les champignons à ébullition faible jusqu'à ce qu'ils soient mous (1 - 2 heures), les enlever avec du bruit, et filtrer la décoction sans les égoutter. Faire cuire le sauté de farine jaune clair, refroidir légèrement et dégouliner avec une bouillie de champignons, en remuant la spatule et en enlevant la mousse. cuire les champignons avec de l'eau chaude, les saler, les mettre dans la sauce, ajouter les oignons bouillis et spassés, faire bouillir et assaisonner avec du sel et du poivre.