Sauce aux oignons et aux champignons

1 portion


Faire frire la farine de blé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, faire bouillir de viande ou de champignon, ajouter les carottes légèrement grillées, le persil et le céleri. tremper à feu doux pendant 20 - 30 minutes, filtrer, et essuyer les cornichons et combiner avec les oignons de saucom. coupez finement, griller légèrement, ajouter les champignons blancs (frais ou secs) préalablement cuits et coupés. Essuyer tous ensemble pendant une durée de 5 à 8 minutes, mélanger avec la sauce cuite, ajouter la tomate purée souillée dans l'huile. faire sauter la sauce à feu doux encore 10 - 15 minutes, saler, ajouter le vin de raisin blanc, la feuille de laurier et le poivre avec les pois. Un ensemble de produits : 4 verres de bouillon, 6 cuillères de beurre, 2 cuillères de farine de blé, 0, 5 racine de carotte, persil, céleri, 4 oignons, 4 champignons secs ou 10 champignons frais, 1 cuillère de tomate purée, 6 cuillères de vin blanc ; feuille de laurier, poivre, sel - au goût. séparer les jaunes d'oeufs crus de la sauce mayonnaise des protéines, ajouter la moutarde diluée, saler et bien mélanger. progressivement, en remuant continuellement, verser de petites portions d'huile végétale. chaque nouvelle portion n'est injectée qu'une fois que la portion précédemment injectée est entièrement liée aux jaunes. lorsque l'huile avec des jaunes forme une masse épaisse et homogène, la faire fondre avec du vinaigre (on peut avoir de l'acide citrique ou du jus de citron) jusqu'à ce que la crème crème soit dense.