Sauce tomate

1 portion


mettre les racines écrasées et les oignons dans la vaisselle avec le beurre chauffé, frire légèrement et, sans enlever du feu, saupoudrer de farine, ajouter la tomate purée, mélanger et faire frire encore 2 à 3 min puis verser une décoction de légumes chauds ou un bouillon de viande, tremper 10 - 15 min, essuyer la sauce avec les légumes à travers le tamis, saler, chauffer à nouveau, retirer du feu, assaisonner avec un morceau de beurre.