Azu

La viande est coupée en barres de 10 à 15 g, torréfiée, remplie de bouillon chaud pour que la viande soit couverte, ajouter des oignons sautés, de la tomate purée et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête. Sur le bouillon restant à éteindre, faire cuire la sauce, mettre pelées, coupées en losanges, concombres blanchis, ail haché, poivre, sel, feuille de laurier. La sauce est remplie de viande, les pommes de terre frites sont ajoutées, coupées en cubes, et cuites pendant 15 - 20 minutes. La garniture à l'ase peut être préparée séparément. Servir l'ase dans un plat de portions profondes avec sauce et garniture, saupoudrer de verdure avant de servir.