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Sauce pour azu
1 portion
La crème sure est légèrement diluée avec de l'eau bouillante dans une casserole, mélangée avec de la tomate purée, du perchat et portée à ébullition à feu doux. Ensuite, verser pour épaissir dans la sauce, peser 1 cuillère de farine de blé et un verre d'eau bouillante, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce. Quand la sauce est presque prête, on y ajoute des cornichons coupés en petits cubes.
La crème sure est légèrement diluée avec de l'eau bouillante dans une casserole, mélangée avec de la tomate purée, du perchat et portée à ébullition à feu doux. Ensuite, verser pour épaissir dans la sauce, peser 1 cuillère de farine de blé et un verre d'eau bouillante, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce. Quand la sauce est presque prête, on y ajoute des cornichons coupés en petits cubes.
poivre rouge au goût, coriandre au goût, crème sure - 250 g, tomate purée - 2 cuillères
